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チョウセンアザミという和名をもつハーブで、その名のとおりアザミのような草姿で葉には鋭いトゲがあります。ヨーロッパでは古代ローマ時代より健胃作用をもつ野菜として親しまれ、葉からとれるエキスが脂肪の代謝を助けるため、肉料理ととても相性がいい品種です。また食用にしなくても花も迫力がありガーデニングの観賞用にもおすすめです。日本では野菜としての知名度も生産量も低いのでぜひ栽培にトライしてみてください。■学名:Cynara scolymus。地中海沿岸北部原産。キク科、多年草/耐寒性/草丈約1.5m。和名チョウセンアザミ/朝鮮薊。

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